اسید اسکوربیک یا همان ویتامین سی بصورت صنعتی تولید شده و در مصارف مختلفی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخلاف تصور اولیه که استفاده از این ماده ممکن است برای اضافه کردن ویتامین C به محصولات باشد، از آنجاییکه این اسید باعث از بین رفتن سایر ویتامین‌های موجود در محصولات می‌شود. از آن بیشتر به عنوان نگهدارنده و عاملی جهت جلوگیری از اکسیداسیون مواد خوراکی نظیر گوشتی و میوه‌ها و نان استفاده می‌شود.
جهت استفاده از جنبه ویتامینه این اسکوربیک که موجب بهبود سریعتر برای بیماری‌های نظیر آنفولانزا می‌شود از این ماده در قرص‌ها و آبنبات‌های درمانی استفاده می‌شود.
