صمغ زانتان‌گام یک پلمیر طبیعی با ویسکوزیته پایدار در تمام درجات دمایی است که کاربردهای گسترده‌ای در تولیدات صنایع غذایی دارد. حلالیت بسیار عالی این ماده در آب در کنار خاصیت غلیظ کنندگی بسیار بالا در دز پایین سبب شده از این ماده در نوع صنعتی نیز در تولیدات محصولات بهداشتی نظیر انواع شامپو، لوسیون و کرم نیز استفاده شود.
