گلیسرین خوراکی یک ماده بی بو، بی رنگ و چسبناک است که در کنار خاصیت شیرین‌کنندگی جذب رطوبت خوبی نیز به همراه دارد. گلیسیرین که گلیسرول نیز نامیده می‌شود در دو نوع خوراکی و غیرخوراکی تولید شده و کاربردهای زیادی در زمینه‌های مختلف دارد.
گلیسیرین یک حلال بسیار خوب در تولیدات صنایع غذایی بوده و همچنین به عنوان فیلینگ در صنایع کیک و شیرینی کم چرب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
