گوارگام یک محصول پودری بی بو با جذب بالای آب بوده که با PH خنثی گزینه‌ای مناسب جهت افزایش پایداری و غلظت در تولیدات صنایع غذایی است.
منبع تولیدی این ماده فیبر موجود در گیاه گوار است که در کشورهای هند و پاکستان رشد می‌کند. از جمله محصولاتی که در آنها از این ماده استفاده می‌شود می‌توان به: محصولات لبنی نظیر بستنی، نوشیدنی‌ها، مربا، انواع سس، صنایع نان و بیسکوییت و پروتئینی نظیر سوسیس و کالباس اشاره کرد.
